好的产品需求优秀的帮它发声。

2020年的开端，跟着疫情的到来，“无触碰模式”成了新的风口。在实体经济连接低迷的情况下，唯有互联网行业不降反升。餐饮行业作为第三家当支柱之一，正迎来前所未有的穷冬。

相较于2003年发作的“非典”，今年“新冠”对餐饮行业甚至中国宏观经济的打击更深。一是跟着经济的开展和行业竞争的加剧，我国餐饮行业的利润率较2003年削减了大概15%；二是疫情发作于春节假期，数据表现，这将导致餐饮企业损失整年的三成利润。

迫于疫情，外卖宛若成为了餐饮行业的救命稻草。相较于大量专注做外卖的中小型餐饮企业，大型实体餐饮品牌在疫情时代则有外卖的天然上风，譬如品牌的安全背书、中后台资源所带来的品格保证和费用上风等。

危机带来时机，疫情的到来催化了餐饮行业的厘革。基于此，企业计谋晋级与品牌晋级的重要性可见一斑。底下，是艾图品牌凭据材料与以往经验整理的几点餐饮行业开展新趋向，有望能给大家带来赞助。

1 红利模式的转变——5G时代下的新时机

凭据中国饭铺协会今年年的调研，我国餐饮行业的人力成本占比为21.11%，房租成本占比为9.3%，这两项加起来就占到了企业支付的三分之一。经调研机构测算，平均一家餐饮企业三个月的刚性现金支付，抵得上三个季度的净利润。对大型餐饮企业来说，他们普遍习气于以大品牌、高流量去对冲房租和人工成本，再加上疫情时代外卖也迎来了新的增进极，即便灾情过后，这些大型品牌仍能够享用流量红利，连结兴旺的生命力。

在这个流量为王的时代，传统的“线下商铺+外卖”的红利模式已难以应对花费者日新月异的需求变更。跟着挪动终端的普及与5G时代的来临，中小型餐饮业主应当积极寻找新的时机，优化5G时代下的企业计谋结构，“实体体验+外卖平台+电商零卖+新媒体传播”大概会成为新的红利趋向。

2 品牌的塑造——稳定安全博得客户信任

疫情时代，花费者对外卖会怎么选定？健康、安全、有保证往往是他们关注的重点。所以，麦当劳、肯德基这些大型连锁品牌凭借着品牌上风和自主配送，保住了疫情时代的热度。某种意义上，花费者在分外时期对餐饮品牌的选定回覆了这样一个疑问，即：在打造品牌时，究竟该倾向于首创性，以提高附加值来获得花费晋级的红利；还是倾向于模块化，以满足大多数人的喜好？如今的答案不言而喻：回来尺度。稳定的品牌、稳定的品格，会让花费者加倍信任你。

比年来，各类网红店、爆款店层出不穷，而疫情当下，这些品牌往往是最早被花费者抛弃的。重营销、轻产品，会丧失品牌的基本。所以，品牌塑造不应当急于事成，而是在保证产品格量的基础上稳步推进，在不断晋级中成长。

3 运营模式的优化——与平台和花费者的互动

餐饮店在春节高峰期前，往往会增加备货量，把店面的多数资金压在库存上，所以，我们在今年春节看到了少许有意思的征象，那即是饭铺卖菜。至于与实体餐饮比较应的外卖平台，数据称，疫情时代美团APP的走访量略有上涨，但下单转化率却明显下降。这些卖菜的饭铺，相比叮咚卖菜、美菜这些配送平台，费用上风更明显；同时，在不清楚经手人的情况下，线下商铺时时更好的选定。

花费者在疫情状况不开朗的情况下，更倾向于选定谙习的商家，此时，社交的重要性就得以表现。淘宝店的粉丝群、餐饮店的顾客群，都是社交的一种。餐饮贩卖并不只范围于门店和产品自己，客户资源也非常重要。社交的建立在于拉近与花费者间的距离，更好地明白花费者需求。

 疫情过后，片面花费平台将迎来报复性增进，固然也会催化整个餐饮行业的开展，赞助花费者挑选出优秀的企业。大的餐饮品牌将迎来庞大反弹，而对于中小型餐饮业主来说，该怎样应对新一轮的开展趋向呢？计谋晋级与品牌晋级无疑是非常重要的突破口。

1 什么是品牌晋级？

品牌晋级是企业按照自己计谋计划，在每个阶段提升品牌的底蕴与身份职位。品牌晋级要使品牌底蕴缠绕指标市场晋级的同时不断同步晋级，并由此带动企业进行经管手法创新、经管程度提高、激动经济效益的开展。

普通来讲，即是顺应花费晋级，抓住市场开展趋向带来的新时机。

2 为何要做品牌晋级

为了迎接市场趋向的转变，品牌需求更大的开展空间，诸如海底捞、西贝莜面村、大龙燚等餐饮龙头品牌，没有一个是一条路走到黑的。

（一）品牌晋级是品牌计谋晋级的副产品

成都大龙燚火锅作为第一批网红火锅店之一，诞生于中国互联网开展白热化的2013年，他的创始人柳鸷凭借着互联网从业经验和杰出的用户头脑，使得大龙燚风行一时，在成都掀起了一场“餐饮+互联网”的网红潮。互联网的影象云云瞬间，在网红风口以前的今天，大龙燚依旧屹立不倒，并走向世界，靠的正是计谋头脑和品牌晋级。

大龙燚至今历史过四次晋级，从公司建制到拓展加盟，再到进军国外，而他进军国外的头一件事就是晋级VI形象、变动slogan，使得品牌更具国外视线。现如今，大龙燚已在短短5年时代一跃成为大型的天下餐饮企业，并在旗下延伸出火锅外送、随身锅、说茶要茶等多个自有品牌。

本质上，品牌晋级正是企业计谋晋级的外化阐扬，企业的产品、服务推陈出新，往往伴跟着品牌晋级。

（二）品牌晋级是其焦点代价观的大范围输出

大龙燚——“让世界爱上成都味”、西贝莜面村——“闭着眼睛点，道道都好吃”、真工夫——“营养还是蒸的好”……这些耳熟能详的slogan转达的都是品牌代价观。这并不是一成不变的，在应对新的市场情况时应有所转变。大龙燚最初的slogan为“老滋味解乡愁”，在它迈向国外化的今天，就显得不辣么应景。除了slogan，VI形象、SI系统都是品牌代价观展现的一片面。

曾经花费者对品牌的认知需求一个很漫长的过程，但跟着互联网时代的到来，“品牌晋级”成了一个高效的重启按钮，只需在短光阴内高密度地向外发声，即可充分展示全新形象，增加品牌影响力。 

（三）品牌晋级的最终目的是与花费者杀青共识

品牌晋级的落脚点是花费者的承认，这一点是无须置疑的。餐饮行业的焦点是用户体验，无论市场怎样开展，当今的潮流怎样，品格永远是餐饮行业的初心。回来初心看似简单，现实上是一件很难的事。企业需求通过品牌形象向花费者展现出品牌气力与社会义务，它的外化表现应当是与时俱进的。

3 怎样进行品牌晋级

（一）了了品牌现存的疑问

每个品牌的开展道路都存在迥异，针对所处时期寻找存在的疑问，才气使品牌晋级更合理、更到位。

品牌所处的生命周期：精准地校验品牌所处的生命周期，能够更好地控制企业的要紧任务、面临的疑问息争计划略

 品牌拳头产品的计划：一个企业的拳头产品，负担着整个企业的计谋任务，是计谋落地、品牌晋级的第一步 

 竞品说明：剖析竞争对手的理念定位、人群定位、费用定位、功效卖点、形象风格、产品线结构、推重的文明、情感诉求等方面内容

产品结构&红利模式调整：餐饮品牌注重的是用户体验，通过大量市场调研和经验支持，顺应市场晋级调整产品结构与红利模式

订价计谋：产品订价关系到企业的客群结构

（二）品牌计谋计划

品牌计谋计划的本质即重新构建花费者对企业的认知、认同和认购。

 品牌调性：即品牌基因，品牌涉及的全部内容：品牌视觉、品牌文明、品牌体验、品牌传播等，都因此品牌基因为指导来建立

品牌命名：名称是品牌第一资产，也是花费者的第一印象

品类名称：好的品类名称能向花费者精准转达产品消息，是花费者需求的管道

广告语提炼：怎样把品牌、品类和产品卖点植入花费者心智，从而产生影象和联想，也是品牌焦点代价的表现 

品牌符号：这包含标记、字体、色彩等，控制客群情感诉求，对症下药

（三）品牌体验提升

花费者体验是餐饮品牌的重点，通过多维度提升品牌体验，有益于花费者认同。

品牌识别系统

-视觉识别：VI系统、陈设与展示系统、超级菜单、创意型道具物料等

-空间识别：SI系统（终端风格定位设计、表里部情况系统设计、实行系统范例规范）、板材选定、软装设计、空间施工等

运营系统晋级：红利模式计划、扩张模式计划、产品计划、工作人员规范、获客模式计划等

产品晋级：产品是餐饮品牌的焦点，通过视觉、听觉、嗅觉、触觉、味觉五感的打造，塑造出顺应花费晋级、迥异化的产品。以产品为管道，进行全方位的分泌，赞助花费者对品牌的认知、造成独特影象。

疫情对于企业来说，既是危机亦是时机。现在已经不是“酒香不怕巷子深”的年月了，好的产品更需求优秀的大连品牌设计帮它发声。积极应对新的趋向，及时进行品牌晋级，才气使企业开展得更久远。